Ricco di proteine e gustoso da mangiare, il Mytilus galloprovincialis o mediterraneo viene allevato in Italia con ottimi risultati in particolare al sud: siamo sull'ordine delle 120 mila tonnellate annue, di cui circa trentamila provengono da Taranto[...]
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La prima cosa da fare è estrarre delicatamente le cozze dalla rete e togliere il bisso(o radice) che le unisce al ceppo centrale. Occorre eliminare anche gli eventuali 'denti di cane' (molluschi parassiti che si attaccano al guscio in partico[...]
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Ecco gli ingredienti per sei persone: un chilo e mezzo di cozze, cinquecento grammi di riso, quattrocento grammi di cipolle fresche, sessanta grammi di pinoli, quaranta grammi di uva passa, centocinquanta grammi di pomodori maturi e olio extravergine[...]
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Per la preparazione del risotto alle cozze occorrono trecento grammi di riso, quattro peperoni, 8 dl di brodo vegetale, un chilo e mezzo di cozze, due spicchi di aglio, un ciuffetto di prezzemolo, un bicchiere di vino bianco secco, una cipolla, una b[...]
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Un chilo di cozze, una cipolla, 350 g di pomodori maturi, alloro, un peperone verde, uno spicchio di aglio, olio di oliva, timo, prezzemolo, sale e pepe: sono questi gli ingredienti per preparare la zuppa di cozze. Pulite accuratamente le cozz[...]
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Per sei porzioni serviranno due chili di cozze, 25 g di pane grattugiato, due spicchi di aglio, olio di oliva, prezzemolo, origano, sale e pepe. Raschiate le cozze con un coltellino, lavatele e ponetele in una pentola con un po' d'acqua per una venti[...]
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